Bier und Beats

Im Freiburger Martinsbräu wird nachts gebraut – zu elektronischer Musik

Für viele gehört ein Abend im Biergarten zum Sommer dazu. Johannes Gothe, Braumeister vom Martinsbräu, sorgt dafür, dass genug Bier da ist. Wenn andere noch schlafen, fängt er an zu arbeiten.

Hannah Steiert
Mo, 28. Aug 2023, 11:30 Uhr
Altstadt
Thema: Summer in the city

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Johannes Gothe fügt den Hopfen zur Würze hinzu, die in dem Bronzekessel kocht. | Foto: Rita Eggstein — 1/5
Johannes Gothe fügt den Hopfen zur Würze hinzu, die in dem Bronzekessel kocht. Foto: Rita Eggstein

Elektronische Beats dröhnen durch das Kellergewölbe im Wirtshaus unter der Markthalle. Die Stühle und Barhocker stehen verkehrt herum auf den Tischen, draußen ist es dunkel. Außer Johannes Gothe ist um vier Uhr morgens niemand im Gasthaus Martinsbräu. Dem 56-jährigen Braumeister, der mit Gummistiefeln im Gasthaus steht, scheint die Uhrzeit nichts auszumachen. Heute fängt er verglichen mit anderen Tagen eher spät an. Denn heute wird ein Westcoast IPA gebraut. IPA steht für India Pale Ale, ein helles, obergäriges und ...