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Bäcker in Freiburg sind Überlebenskünstler. 51 Mitglieder hat die Bäckerinnung Freiburg – vor 20 Jahren waren es noch mehr als doppelt so viel. Die meisten der fast 100 Bäckereigeschäfte und Filialen in der Stadt betreiben im Umland produzierende Firmen. Gegen die ...