"Die Verbundenheit wird stärker"
BZ-INTERVIEW: Fritz Trefzger, Obermeister der Bäckerinnung, über Discounter, Ausbildungsplätze, Qualität, Geiz und Nischen.
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LÖRRACH. Die Konkurrenz kennt kein Erbarmen. Ketten, Supermärkte und Discounter machen den Handwerksbäckereien das Leben schwer. Mit dem 18. Lörracher Brotmarkt am Samstag, 29. September, will die Bäckerinnung im Kreis Lörrach, der rund zwei Dutzend Betriebe angehören, für die Bäckereien, deren Sortiment und die handwerkliche Produktion werben. Daniel Gramespacher befragte Fritz Trefzger, Obermeister der Bäckerinnung im Kreis und in Baden.
BZ: Herr Trefzger, werden handwerkliche Bäckereien mittelfristig den Kürzeren ziehen und aussterben?Fritz Trefzer: Das wird nicht passieren. Davon bin ich fest überzeugt.
BZ: Was nährt ihre Zuversicht?
Trefzer: An erster Stelle ist die handwerkliche, regionale Qualität hervorzuheben. Zudem bieten ...