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Die Schöpflin-Torten aus Haslach

Sie ist der Star: Die Malakow-Torte. Das Naschwerk ist der Inbegriff der Bäckerei Schöpflin im Freiburger Stadtteil Haslach. Weniger geheim, aber auch eine Sünde ist daneben die Jamaika-Torte. Ein Besuch in der Konditorei.  

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Nicht ganz so geheim wie die Malakow-T...flin in Haslach die Jamaika-Torte her.  | Foto: Dominic Rock
Nicht ganz so geheim wie die Malakow-Torte, aber auch ein Klassiker: Seit 25 Jahre stellt die Konditorei Schöpflin in Haslach die Jamaika-Torte her. Foto: Dominic Rock
"Die Bäckerei Schöpflin ist einfach Malakow", sagt Inhaber Martin Schöpflin. Es ist halb neun Uhr morgens. Seit fünf Stunden wird in der Konditorei schon gearbeitet. "Es muss immer ein gewisser Vorrat an Torten da sein", sagt Martin Schöpflin und zeigt die fertigen Creme- und Sahnewerke im fünf Grad kalten Kühlschrank. Auch Malakow-Torten warten dort auf ihren Auftritt. Deren Rezept erarbeitete der erste ...

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