Bei Norbert Meier in Niederrimsingen sind die Neujahrsbrezeln noch echtes Handwerk
Norbert Meier in Niederrimsingen hat derzeit alle Hände voll zu tun: Der Bäcker in vierter Generation fertigt Neujahrsbrezeln – und legt Wert auf handwerklich gemachtes Backwerk.
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Wenn Norbert Meier morgens seine Backstube in Niederrimsingen betritt, ist es noch dunkel. Sommers wie winters, es ist gerade erst halb drei in der Früh. Immerhin ist der Weg nicht weit, Meier wohnt im gleichen Haus in der Kirchstraße in Niederrimsingens Ortsmitte. Um diese frühe Stunde ist er noch allein in der Backstube, seine Mitarbeiter kommen erst später dazu.
Als erstes bereitet Meier den Teig für die Brote vor, ...