Der Europa-Park in Rust beherbergt als einziger Freizeitpark weltweit ein Zwei-Sterne-Restaurant. Peter Hagen führt im "Ammolite" seit 2012 Regie. Jetzt kommt er zur BZ-Genussnacht auf der Plaza Culinaria in Freiburg.
Am Samstag kommt der 38-Jährige zur BZ-Genussnacht auf die Plaza Culinaria. Mit Joachim Röderer hat sich Peter Hagen über die Atmosphäre in seiner Küche, über Trends am Herd, Kinder im Restaurant, über ein Malheur bei einem früheren Europa-Park-Besuch und über die legendäre Wurst vom Münstermarkt in Hagens Wahlheimat Freiburg unterhalten.
BZ: Herr Hagen, Sie wohnen als gebürtiger Österreicher in Freiburg. Merkt man noch, dass die Stadt fast 500 Jahre zu Österreich gehörte?
Hagen: (lacht) Das hätt’ ich gerne… Nein! Ich komme ja aus Vorarlberg und das ist ja recht nah an Baden-Württemberg. Es ist nicht fern von meiner Heimat, auch wie die Menschen hier sind, dass der Genuss ein bisschen ...