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Wenn der Vielflieger kocht

Der zum Koch des Jahrhunderts gekürte Franzose Joel Robuchon hat ein Spitzengastronomie-Imperium errichtet.  

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Joel Robuchon am Herd seines Restauran...222;Hotel Metropole Monte-Carlo“  | Foto: AFP
Joel Robuchon am Herd seines Restaurants im „Hotel Metropole Monte-Carlo“ Foto: AFP

PARIS. Er hat geschafft, womit sich die deutschen Kollegen schwertun: Joel Robuchon kocht global. Seine Gerichte gibt es rund um den Erdball in knapp zwei Dutzend Spitzenrestaurants. Jetzt ist er zum "Koch des Jahrhunderts" gewählt worden.

Das also ist dieser weltberühmte Kartoffelbrei. Die Augen melden: blassgelb. Die Zunge meldet: sahnig, sämig – und dann kapituliert sie. Außer dem Gefühl, dass es grandios schmeckt, kommt im Gehirn nichts mehr an. Die Gewürze sind nicht zu bestimmen, die Kartoffelsorten auch nicht. Und der Mann, der das Püree ...

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