Herbstliches Gemüse zum deftigen Schweinekotelett: Kürbis, Trauben, Feigen und Rotwein geben dem Schweins-Karree die richtige Würze, rät Hans-Albert Stechl.
Herbstliches Gemüse passt bestens zum kräftigen Schweine-Karree. Aber zunächst zum Fleisch: Wir nehmen vier Koteletts vom Schwein, aber nicht einzeln, sondern am Stück, ein sogenanntes Karree. So wird der Braten saftiger. Vom Metzger lassen wir ...