Silvestermenü: Wachtelbrust, Wildhase und Mousse

Pulled Pork ist ein Barbecue-Klassiker aus Nordamerika: Langsam im Smoker gegart, entfaltet das Schweinefleisch mit Gewürzmischung und Barbecue-Soße seinen vollen Geschmack.

Das grüne Pulver gilt als Superfood: Matcha. Es ist in Getränken oder auch Süßigkeiten enthalten. Doch wo kommt es her? Und ist es wirklich so gesund?

Süß und fluffig: Schlagsahne verfeinert viele Gerichte. Aber wieso hat sie eigentlich diese Konsistenz? Und woraus bestehen vegane Alternativen?

Schupfnudeln: Sie sind schnell und einfach zubereitet und mit Sauerkraut und Speck eine leckere Mahlzeit für den Winter. Aber woher kommt eigentlich der Name? Und woraus bestehen die bekannten ...

Ob Hokkaido, Butternut oder ganz andere Sorten: Gerichte mit Kürbis kommen jetzt überall auf den Tisch. Wie man dabei Neues wagen kann – abseits von Kürbissuppe und Ofengemüse.

Er hatte den Traum schon seit seiner Kochausbildung: sich mit einem eigenen Restaurant selbstständig zu machen. Seit August lebt Octavio Soldera ihn mit dem "El Born" in Freiburg.

Zu Unrecht stehen Birnen oft im Schatten der verwandten Äpfel. Dabei lassen sich aus den saftigen Früchten leckere Herbstgerichte zaubern.

Seit fast 50 Jahren ist die Rebstock-Stube in Denzlingen im Besitz der Familie Frey. Hier werden Gerichte auf der Basis badisch-französischer Küche mit modernen Einflüssen kreiert.

Wer italienisch kochen und dabei auf tierische Produkte verzichten möchte, braucht eine gute Menge an Ambition. Die beweisen zwei Schweizer Autorinnen in ihrem Buch "Veganissimo".

Zum Sicherheitskonzept des Westens gehört das Prinzip der Abschreckung. Doch nicht mal mehr Nordkorea muss mit ernsten Konsequenzen rechnen, wenn es in den Ukraine-Krieg eingreift.

Viele Eltern schicken ihre Kinder schon früh in die Kita. Warum das so ist und wie Kleinkinder in fremder Umgebung Sicherheit bekommen, erklärt Erzieherin Sonja Gerken-Rupprecht aus Denzlingen.

Hat der Freiburger Flugplatz eine Zukunft? Die Pachtverträge enden im Jahr 2031 und werden nicht mehr verlängert. Die Betriebe sind im Unklaren. Und die Stadt positioniert sich noch nicht.