Saure Nierle: Rezept aus dem Lehener "Löwen"

Das Deli Spicetrails in Freiburgs Altstadt begeistert mit einer kreativen Speisekarte. Von indischem Curry bis zu koreanischem Kimchi – hier kommen Gewürzliebhaber auf ihre Kosten.

Käse, der Fäden zieht und ein extra Schluck Sahne: Das Kochbuch "Deftig vegetarisch" lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Gerichte sind opulent – und auch ein gut gehütetes ...

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

"Ich bin Team Porridge", sagt Nicolai Wiedmer vom Wirtshaus Mättle in Lörrach. Er findet aber auch, dass ein gutes Wiener Schnitzel auf der Speisekarte nicht fehlen darf. Ein Interview.

Damit aus Milch Käse werden kann, wird Lab benutzt, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird. In der Industrie wird häufig mikrobielles Lab verwendet, aber taugt das etwas? Und wann ist Käse ...

Glas, Papier, Metall? Seit dem Verbot von Einweg-Plastiktrinkhalmen in der Europäischen Union sind Alternativen gefragt. Die Auswahl ist groß – aber nicht alle sind wirklich nachhaltig.

Mexikanische Esskultur ist viel mehr als Tacos, Nachos, und Guacamole. Bandbreite und Frische der Zutaten sind einmalig. In Freiburg versucht sich Robin Pfefferle an authentischer mexikanischer Küche.

Pulled Pork ist ein Barbecue-Klassiker aus Nordamerika: Langsam im Smoker gegart, entfaltet das Schweinefleisch mit Gewürzmischung und Barbecue-Soße seinen vollen Geschmack.

Das grüne Pulver gilt als Superfood: Matcha. Es ist in Getränken oder auch Süßigkeiten enthalten. Doch wo kommt es her? Und ist es wirklich so gesund?

Ein Kran des Technischen Hilfswerks liegt zwischen Heitersheim und Eschbacher Gewerbepark im Sulzbach. Anfangs lief Öl aus. Die Straße ist voll gesperrt.

Ein Opel-Fahrer übersieht in Ettenheim eine Fußgängerin auf dem Kaufland-Parkplatz. Tage später stirbt die 70-Jährige an ihren Verletzungen. Die Ermittlungen zur Unfallursache dauern an.

Die Bundestagswahl im Februar fällt in die Hochphase der Fasnacht. Mancherorts will man beides durchziehen, anderswo hofft man auf ein Wunder – oder steht gar vor der Absage. Beispiele aus ...