Weinkult Breisgau

Willkommen zur Weinprobe

11. Dezember, 18 Uhr

  • Zwölf edle Tropfen aus dem Breisgau
  • Tolle Rezepte von Lukas Frysch
  • Eine besondere Livesendung
Weinkult Breisgau

Entdecken Sie mit der BZ die Weinvielfalt unserer Region

    • Grußwort

    • Grußwort von BZ-Verleger Wolfgang Poppen

      Liebe Leserinnen und Leser der BZ, wir freuen uns sehr, dass Sie sich für den Kauf der Probierbox zur zweiten Online-Ausgabe der "Weinkult.Breisgau", entschieden haben.

    • Teilnehmende Betriebe

    • Die teilnehmenden Betriebe

      Aus dem gesamten Breisgau, von Lahr im Norden, bis Gundelfingen im Süden, stammen die Weine, die im Rahmen der zweiten Weinkult.Breisgau online besprochen werden.
      Hier geht es zu den Betrieben und ihren Webshops
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Die Weine aus der Sendung

    • 2019er Burkheimer Schlossgarten Pinot Winzersekt b. A. brut
      • Weinmanufaktur Mario J. Burkhart
      • Talmweg
      • 79364 Malterdingen
      • 2014er SILANUS ROSÉ Deutscher Sekt brut
      • Lage: ohne Lagenbezeichnung
      • Ausbau: klassische Flaschengärung
      • Alkoholgehalt: 12,5% vol.
      • Säure: 7,5 g/l
      • Restzucker: 7,7 g/l
      • Beschreibung
      • Typische Rosé Farbe, feine Erdbeernote im Duft, animierende Säure gepaart mit einer dezent passenden Restsüße, trocken im Geschmack.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • Lachs-Tappas, generell zu Fischspeisen und Meeresfrüchten, gezielt zu einem Sekt-Menü oder als Aperitif.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 19,50 Euro
    • Oberrotw. Muskateller Sekt extra tr.
      • Roter Bur, Glottertäler Winzer eG
      • Winzerstraße 2
      • 79286 Glottertal
      • Pinot Sekt brut b.A.
      • Lage: Glottertäler Eichberg
      • Ausbau: traditionelle Flaschengärung
      • Alkoholgehalt: 12,0% vol.
      • Säure: ohne Angabe
      • Restzucker: 13,5 g/l
      • Beschreibung
      • Der Perligfrische. In einem hellen strohgelb schimmert der Pinot im Glas und verwöhnt die Nase mit einem Bukett, das an frische Granny-Äpfel und Birnen erinnert, untermalt mit einem Hauch feiner Holunderblüte. Seine prickelnde Frische erfreut den Gaumen mit belebenden Nuancen von Zitrusfrüchten im Abgang. Ein anregender Sekt der eleganten Art.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • leichten Vorspeisen oder perfekt als Aperitif.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 9,80 Euro
    • Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Rotwein Spätlese trocken Edition Orchidea
      • Weingut Lothar Schwörer
      • Waldstraße 6
      • 77971 Kippenheim-Schmieheim
      • 2020er Weißburgunder Kirchberg ** trocken
      • Lage: Schmieheimer Kirchberg
      • Ausbau: im Edelstahltank
      • Alkoholgehalt: 13% vol.
      • Säure: 5,8 g/l
      • Restzucker: 5,0 g/l
      • Beschreibung
      • Ein saftiger Weißburgunder mit einer feingliedrigen Säure. Aromen nach grünem Apfel und Birne machen diesen Wein zu einem sinnlichen Trinkvergnügen.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • Spargel, Süßwasserfisch, Seefisch, Geflügel sowie Fleischgerichte oder Käse.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 8,50 Euro
    • Fabienne 2020 er Rosé GbA trocken
      • Bio-Weingut Gallushof
      • Am Kenzelberg 16
      • 79331 Teningen-Heimbach
      • 2020er Weißburgunder Gutswein trocken
      • Lage: Langes Leid, Heimbach
      • Ausbau: Stahltank
      • Alkoholgehalt: 14% vol.
      • Säure: 6,3 g/l
      • Restzucker: 1,7 g/l
      • Beschreibung
      • Aus hochreifen, handverlesenen gesunden Trauben ist dieser frische Weißburgunder entstanden. Trägt Aromen von reifen Birnen, frischen Äpfeln & einem Hauch Orangenblüte mit sich. Knackige Säure trifft auf cremige Textur (Milchsäuregärung).
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • Salaten, Vorspeisen, Pasta, nicht zu stark gewürzte Hauptgänge.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 9,00 Euro
    • 2018 Ihringer Grauburgunder VDP. Ortswein trocken
      • Weingut Kaltenbach
      • Talstr. 136
      • 79194 Gundelfingen-Wildtal
      • 2020er Wildtal Sommerberg Grauburgunder, trocken
      • Lage: Wildtäler Sommerberg
      • Ausbau: trocken
      • Alkoholgehalt: 13% vol.
      • Säure: 5,9 g/l
      • Restzucker: 4,5 g/l
      • Beschreibung
      • Feines Bukett von Birne, Honigmelone und Grapefruit. Zeigt sich am Gaumen saftig frisch mit elegantem Säurespiel. Gehaltvoll und kräftig – der ideale Essensbegleiter.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • kräftigen Speißen, vor allem zu Fleisch mit heller Soße.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 6,50 Euro
    • 2020 Muskateller feinherb
      • Weingut Moosmann
      • Schwarzwaldstraße 78
      • 79183 Waldkirch-Buchholz
      • 2020er Buchholzer Sonnhalde Grauburgunder Spätlese trocken
      • Lage: Buchholzer Sonnhalde
      • Ausbau: großes Eichenfass
      • Alkoholgehalt: 14% vol.
      • Säure: 5,7 g/l
      • Restzucker: 2,7 g/l
      • Beschreibung
      • In der Farbe präsentiert sich dieser Grauburgunder mit intensiv leuchtendem Gelb, das von den kleinbeerigen, kupferfarbenen Trauben kommt. Im Geruch zeigt sich eine Feine Aromatik von Äpfeln und Quitten ? wunderbar passend zum Herbst. Dazu kommen nussig-mandelige Töne als charakteristische Burgunderaromen und zarter Anklang von kazienhonig. Im Gaumen zeigt er sich saftig und gut strukturiert, die Fruchtaromen sind lebendig schmeckbar. Insgesamt wirkt er füllig-dicht und sehr lange anhaltendem Abgang.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • Fleischgerichten, gerne auch mit Fruchtkomponenten oder Serviettenknödel à la crème.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 9,50 Euro
    • Oberrotweiler Grauburgunder - schwarze Erde -
      • Weingut A. Bieselin
      • Im Pfaffenbach 61
      • 77955 Ettenheim
      • 2020er Auxerrois STAMM, trocken
      • Lage: Wolfersberg u. Geisberg, Tutschfelden
      • Ausbau: Edelstahl
      • Alkoholgehalt: 11,5% vol.
      • Säure: 5,9 g/l
      • Restzucker: 3,5 g/l
      • Beschreibung
      • In der Nase: Wie ein Ausflug in die heimische Streuobstwiese... Reifer, heimischer Apfel und erntefrische Birne paaren sich mit einem Duft von Stachelbeere, nassem Stein und den grünen Blättern der Obstbäume. Am Gaumen: Klar, filigran und strukturiert zeigt sich unser Auxerrois am Gaumen. Viele spannende Aromen, die sich auch schon in der Nase zeigten sind präsent, zudem zeigen sich feine Orangenzeste + Zitronat am Gaumen. Dieser Wein möchte immer wieder neu entdeckt werden.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • cremigen Trüffel-Tagliatelle.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 11,00 Euro
    • 2019 er Oberbergener Baßgeige Weißer Burgunder, Spätlese, trocken
      • Winzergenossenschaft Köndringen
      • Klingelgasse 10
      • 79331 Teningen-Köndringen
      • 2020er Köndringer Alte Burg Muskateller Kabinett
      • Lage: Alte Burg
      • Ausbau: Alte Burg
      • Alkoholgehalt: 11% vol.
      • Säure: 6,1 g/l
      • Restzucker: 38,6 g/l
      • Beschreibung
      • Leichte Säure. Intensives, aber nicht aufdringliches, fruchtiges Muskatbouquet. Goldgelbe Farbe. Schöner Duft nach Trauben und Rosenblüten Honig. Schöne Würze, große Fülle, schön langer Abgang.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • weißem Fleisch, Asiatischen Speisen, kräftigem Käse und zu Süßspeisen.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 6,85 Euro
    • 2019 Blankenhornsberg Doktorgarten Weißburgunder Großes Gewächs
      • Winzergenossenschaft Buchholz/Sexau eG
      • Burgunderweg 1
      • 79183 Waldkirch-Buchholz
      • 2018er Buchholzer Sonnhalde Spätburgunder Rotwein, Spätlese trocken
      • Lage: Buchholzer Sonnhalde
      • Ausbau: im Eichenfass gereift
      • Alkoholgehalt: 14% vol.
      • Säure: 6,2 g/l
      • Restzucker: 5,9 g/l
      • Beschreibung
      • Kräftiges Granatrot in der Farbe. In der Nase Aromen von reifer Pflaume, Cassis, und Amarena Kirsche, ein Hauch von Vanille, mit feinen würzigen Nuancen hinterlegt. Ein kräftiger, gehaltvoller Wein mit einer feinen Säure. Der maischevergorene Spätburgunder ist geprägt von einer deutlichen Gerbstoffnote verbunden mit einer schönen Reife. Bestechend sein lang anhaltender Abgang!
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • dunklem Fleisch, aber auch zu Pasta und zu herzhaftem Käse.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 9,80 Euro
    • 2020 Fohrenberg Müller-Thurgau Kabinett trocken
      • Weingut Wöhrle
      • Weinbergstraße 3
      • 77933 Lahr
      • 2019er Spätburgunder VDP Gutswein trocken
      • Lage: ohne Angabe
      • Ausbau: 50% großes Holzfass; 50% gebrauchte Barrique
      • Alkoholgehalt: 13% vol.
      • Säure: 5,5 g/l
      • Restzucker: 1,6 g/l
      • Beschreibung
      • Die Basisqualität unserer Spätburgunderlinie. Präsente, vielschichtige Beerenaromatik untermalt von roten Früchten. Eine reife Tanninstruktur und feiner Säurebiss verleihen dem Wein eine elegante Saftigkeit.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • Schmorgerichten, Wildgerichten, Steakgerichten.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 10,20 Euro
    • Spätburgunder Réserve Salwey VDP.ORTSWEIN
      • Weingut Holub
      • Weinstraße 4
      • 79336 Herbolzheim-Tutschfelden
      • 2018er Spätburgunder Rotwein QbA, Baden
      • Lage: ohne Angabe
      • Ausbau: Barrique
      • Alkoholgehalt: 13,5% vol.
      • Säure: 5,3 g/l
      • Restzucker: 3,8 g/l
      • Beschreibung
      • Lagencuvée aus den Lagen Herbolzheimer Sundhalde und Nordweiler Herrenberg. Alter der Weinstöcke ca. 45 ? 50 Jahre. Ertrag ca. 35 ? 28 l / ha. Temperaturgesteuerte Maischegärung über ca. 4 Wochen. Ausbau in gebrauchten Barriques (2.+3.-Belegung) aus französischer Eiche (Bertrange und Troncais) über ca. 16 Monate, BSA. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt. Rauchiger und pflanzlicher Duft überwiegend roter Beeren mit leichten Kirsch- und Zwetschgentönen, erdigen Noten und ganz leicht ätherischen Anklängen. Warme, eher weiche Frucht, nussige, pflanzliche und erdige Töne, mürbes Tannin, pilzige Nuancen, eine Spur Rauch, recht guter Abgang. Trinkempfehlung: 2022+
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • rotem Fleisch (Wild, Rind, Lamm), Braten, Kalbsrücken.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 14,50 Euro
    • "ebbis Guets" Jubiläumsselektion weiß 2020 trocken
      • Weingut Otto & Martin Frey
      • Im Brühl 1
      • 79211 Denzlingen
      • 2018er Spätburgunder Alte Rebe QbA trocken
      • Lage: Glottertäler Eichberg
      • Ausbau: 2. & 3. belegtes Barrique
      • Alkoholgehalt: 13,5% vol.
      • Säure: 5,3 g/l
      • Restzucker: 0,5 g/l
      • Beschreibung
      • Leuchtender, rubinroter Spätburgunder. Reife Frucht von schwarzer Johannisbeere & getrocknetem Tabak. Sehr gut eingebundene Holznuancen, animierende Säure.
      • Eignet sich gut als Begleitung zu...
      • Kräftigen Fleischgerichten, Weihnachtsgans.
      • Verkaufspreis pro Flasche
      • 10,00 Euro

Die Rezepte von Lukas Frysch aus der Livesendung zum Nachkochen

    • Vorspeise

    • Vorspeise: Petersilienwurzel Suppe mit süßen Schalotten und Walnuss.

      Hier geht es zum Rezept für die Vorspeise aus Lukas Fryschs Menü zur Weinkult.Breisgau 2021.
      Zum Rezept
    • Hauptspeise

    • Hauptspeise: Gebratene Entenbrust mit Chili Honig, sautiertem Rotkraut, Rosenkohl und Esskastanie.

      Alle Infos rund um die Zubereitung der Hauptspeise aus Lukas Fryschs Menü finden Sie hier.
      Zum Rezept
    • Dessert

    • Dessert: Badische Striebele mit Apfelkompott und Rahmeis.

      Wie Sie Lukas Fryschs badische Striebele mit Apfelkompott und Rahmeis zubereiten erfahren Sie hier.
      Zum Rezept

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